小麦と健康の本質：セリアック病・グルテン不耐症・小麦アレルギーを正しく理解する

健康志向の人にとっては「小麦が体に悪い」というのはよく聞く話だと思います。確かに、自分もそう言われると思い当たる節があるというのは気のせいではないのかもしれません。

例えば、朝食がパン食だと午前中の眠気やだるさが強い。
うどんを食べた午後は特に眠くてだるい、など。

どうでしょう？？

小麦を悪者にする気はありませんが、なんとなく「自分もそうかも？」と心当たりがある人もいるのではないでしょうか？？

「疑わしきは罰す」で完全に小麦を避けるという選択肢もありますが、無理ですよね。

美味しいですし。そこまで小麦に対して心強くあることはできません。

「小麦は体に悪い」「グルテンを食べると不調になる」「小麦を食べない民族にはニキビがない」——こうした話を耳にしたことはありませんか？

欧米では「10％が小麦不耐症」という数字が広まるなど、小麦＝悪者というイメージが定着しつつあります。

しかし実際には、医学的に確立した病気と、まだ科学的に十分解明されていない不調が混同されているのが現状です。この記事では、小麦と健康の関係について、科学的に分かっていることを整理していきます。

セリアック病：自己免疫疾患として確立

• セリアック病は、グルテン（小麦などに含まれるたんぱく質）を摂取すると小腸粘膜に炎症が起きる自己免疫性疾患です。
• 欧米での有病率は 約1％。日本や東アジアでは非常にまれです。
• 主な症状は下痢・体重減少・栄養吸収不良で、診断がついた場合はグルテン完全除去が必要です。

👉 科学的に確立された病気であり、患者にとっては小麦は「有害そのもの」です。

　

小麦アレルギー：免疫反応による即時型アレルギー

• 小麦に含まれるたんぱく質に免疫系が過剰反応し、じんましん・呼吸困難・アナフィラキシーを起こす場合があります。
• 特に小児に多く、成長とともに耐性がつくケースもあります。
• アレルギー検査で診断が可能であり、除去食が基本の治療です。

👉 これも医学的に確立した病態であり、「食べてはいけない」対象になります。

非セリアック性グルテン不耐症（NCGS）

• セリアック病でも小麦アレルギーでもないが、小麦やグルテンを摂取すると腹部不快感・頭痛・疲労感などが出る人がいます。
• これを「非セリアック性グルテン不耐症」と呼びますが、診断基準は曖昧で、自己申告による部分が大きいです。
• 有病率は1％未満から数％程度と推定され、「10％」という数字はやや誇張気味とされています。

👉 科学的には存在は否定されていませんが、メカニズムや実際の頻度はまだ十分に解明されていません。

どうですか？自分はこれに当てはまるかも？と思う人がそれなりに多くいると思います。

ニキビや炎症との関係は？

• 「小麦を食べない民族にはニキビがない」という説がありますが、直接的な科学的証拠はありません。
• ニキビは皮脂分泌・ホルモンバランス・遺伝・生活習慣など複合的な要因であり、小麦だけで説明するのは困難です。
• 一部の研究では「高GI食品や超加工食品の多食が皮膚トラブルを悪化させる」傾向が報告されていますが、小麦そのものの悪影響とは区別すべきです。

健康な人にとっての小麦

• 健康な大多数の人にとって、小麦やグルテンに害があるとする科学的根拠はありません。
• むしろ小麦は炭水化物、植物性タンパク質、ビタミンB群などを含み、世界の主食として長い歴史があります。
• 問題は「小麦そのもの」よりも、精製度の高い小麦製品（白パン、菓子パン、加工食品）を摂りすぎる生活習慣にあると考えられます。

まとめ

• セリアック病と小麦アレルギーは、医学的に確立した「小麦を避けるべき病気」。
• 非セリアック性不耐症は研究途上であり、実際の頻度はまだ明らかでない。
• 健康な人にとって、小麦が一律に「悪い」とする根拠はない。
• 小麦の害が強調されがちな背景には、農薬や加工食品の問題、生活習慣との混同もある。

👉 小麦を避ける必要がある人も確かにいますが、そうでない多くの人にとっては「小麦そのものよりも、食生活全体のバランス」が重要だといえるでしょう。

では、どうしていくべきなのか？セリアック病や小麦アレルギーではない（完全除去をする必要がない）人が「小麦とどう向き合うか？」が重要です。

行動を起こす前にもう少し小麦に関する歴史と経済を知る必要があるでしょう。

背景を知ることで行動の動機がより強くなることでしょう。